 Ancien chef de cuisine et restaurateur, aprés avoir travaillé dans différents restaurants et régions de France et des Antilles, je me suis reconverti dans la fabrication de poissons fumés de grande qualité depuis 1999,en créant le fumage d'Angresse. Petite entreprise spécialisée dans le fumage de poissons frais située dans le sud-ouest (40) Landes.
Le poisson est TOUJOURS FRAIS, je ne congele jamais le poisson durant la fabrication où pour répondre à la forte demande des fêtes de fin d'années.
je ne fume que les meilleurs poissons, le saumon frais d'Ecosse Biologique et le saumon frais Label Rouge provenant d'élevages d'Ecosse ainsi que des poissons sauvages comme l'anguille, le thon, l'espadon, le lieu de mer, le maquereau etc...
Afin de vous garantir la meilleure qualité qui soit, je soumet mes produits à des analyses par un laboratoire indépendant et suis certifié par Ecocert sas f32600 pour le biologique.
vidéo de la fabrique: www.youtube.com/watch?v=5TXX-EnIWbo |
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