Lomo entier de thon germon fumé selon notre méthode artisanal.
Vous pouvez ajuster la découpe à vos besoins pour un apéritif ou un plat.
Ce thon germon a été pêché à l’aide de méthodes traditionnelles dans l’ocean Atlantique ou Indopacifique en fonction de ses migrations.
Nous le travaillons artisanalement dans notre atelier avec du sel de Guérande et du bois de hêtre selon un processus de fabrication très spécifique, tenu secret.
Nous vous le présentons en lomo « façon saucisson » pour une multitude d’applications ou recettes. Coupé en fines tranches ou en dés, présenté seul ou pour accompagner une piperade, une salade, un sandwich, un œuf au plat…
C’est une alternative fabuleuse à la charcuterie. Un régal en l’accompagnant des fameux piments Basques guindillas.
Moins gras que le saumon et la truite, le thon est riche en protéines, en oméga 3, en vitamines et en oligo-éléments.
Ingrédients
Thon, sel
Découpe
Longe entière - à découper à vos mesures.
Origine
Péché en Atlantique ou IndoPacifique en fonction des saisons